Pablo D. Ribotta

Ingeniero químico por la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales de la Universidad Nacional de Córdoba y doctor por la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata con postdoctorado en Nantes (Francia). Soy Investigador independiente del CONICET y director del Instituto Superior de Investigaciones, Desarrollo y Servicios en Alimentos de la UNC. Soy coautor de más de 180 trabajos científicos en revistas indexadas y participo en el desarrollo de trabajos tecnológicos para diferentes empresas. Mi experticia en ciencia y tecnología se relaciona con el procesamiento y la calidad industrial de cereales y otros granos; el desarrollo de nuevos productos y procesos, ingredientes y formulaciones de alimentos y la evaluación de las propiedades físicas, químicas y funcionales de ingredientes y productos alimenticios. Mi aporte está relacionado con la comprensión de fenómenos que ocurren en los procesos productivos, en la mejora de estas transformaciones y la calidad de los productos.